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互动式“俗”茶馆 杭城正兴起

  不久,将有这样的一家馆在杭城开业,它在一些包厢里安放了价格不菲的自动麻将机;还有一家打算开张的茶馆,有意把茶馆与足浴服务捆绑在一起……一直来,茶馆是许多茶人眼中的“大雅之堂”,对于上述这类“俗”茶馆的崭露头角,有业内人士认为:不可小视,或许日后,这将是杭城茶馆业的又一种经营模式,并会对传统茶馆造成冲击。
  
  茶馆是市民百姓重要的交际和娱乐场所。茶客们来到茶馆,大多是聊天、谈生意、叙友情,现在每逢双休日,杭城大小茶馆往往爆满。但是,有些消费者来到茶馆,并不满足于聊天喝茶,比如喜欢打麻将的客人,就会觉得“神聊”也不如打麻将过瘾。于是杭城的不少茶楼投其所好,添置了专业设备。
  
  在吴山茶楼,记者看到,来这里喝自助茶的顾客,可免费享用机麻包厢。十几只机麻包厢成为整个茶楼的紧俏“货”,许多茶客预订座位时,指明不要普通包厢,就要有麻将机的包厢。茶楼的服务员说,机麻包厢已成了这里的特色。有位茶客告诉记者,比较起来,吴山茶楼的茶水和茶点并不是很好,但看在提供机麻服务的分上,也就不计较了。
  
  见开茶馆有利可图,一位姓张的先生也想开一家有特色的茶馆,为此,他考察了全国许多茶馆。据他介绍,成都、武汉等地的茶馆,其经营内容无所不包,除了“主业”———喝茶外,还派生出许多服务,甚至连掏耳朵,擦皮,刮脸、扦脚、梳辫子等服务项目都有。虽然看起来很“不雅”,很“下里巴人”,但这种“通俗”的茶馆,却深受百姓的欢迎。有的茶馆因价格实惠,服务超值,常常出现排队等着洗脚的盛况。在张先生看来,这些茶馆都围绕“休闲”主题做足了服务文章。
  
  “杭州的茶馆比我们那里‘雅’多了。”在去年的茶博会上,一家来自重庆茶楼的经理对记者说,他发现在杭州的一些知名茶楼,打麻将和打牌的现象并不多,一打听,有的是茶楼不让打,即使能打也只局限于包厢内。而我们那里就“俗”多了,茶楼是大众休闲场所,只要是与休闲沾得上边的,又有消费需求的服务项目,一般都会增设。
  
  萧山绿都世贸广场有一家大型茶楼,集品茶、棋牌、卡拉OK、足浴等休闲娱乐为一体,甚至为来茶楼的儿童设立了专门的活动区,给商务客安排了电脑、复印、传真等服务。据茶楼总经理介绍,“我在开茶楼前,跑了许多地方,最终定位于现在的‘综合型茶楼’。”总经理认为,消费者喝茶时,经常会遇到这样的情况,喝得时间长了,话也少了,人也累了;也有的人不爱喝茶,只是为了和朋友相聚才来茶楼的。茶楼若有其他服务,茶客们多数是乐意接受的。比如,有的人会打几圈麻将、玩几副扑克,有的人会上足浴区洗一下脚放松筋骨,或者去唱几首歌,愉悦心情———尽管有人认为,我的茶楼不像传统意义上的茶楼,但它满足了顾客的各种需要,对茶楼经营而言,则产生了能增加收入的“互动”效应。
  
  茶楼,是应该保持传统意义上的“雅”,还是应该根据市场需求而转向“俗”,业内一直是有争议的。对于“俗”茶楼的“离经叛道”,有许多业内人士觉得,这与传统茶文化相背。上海一家知名茶馆的经营者曾对记者说,现在许多开茶馆的投资者过于浮躁,只知赚钱,对如何弘扬茶文化不太关心。但也有一些业内人士持包容态度。本市茶馆业的一位资深人士认为,杭州是“中国茶都”,茶馆业的发展离不开“雅俗共赏”,满足不同的消费层次和需求。
  
  记者了解到,现在即使一些坚守传统茶文化的茶馆,也并非纯而又纯,也随着市场经济的发展产物产生了“变异”。茶点上的变化就是一例。杭城许多茶楼都有自助茶点,鸡爪鸭掌、面条炒饭,甚至啤酒红酒应有尽有,与传统的“茶点”相去甚远。此现象曾一度被业内外戏称为“吃茶”。也有人为此焦虑:茶馆正与茶文化所要求的境界渐行渐远。
  
  杭城茶馆业的发展证明,传统茶馆和新兴茶馆都有其生存和发展空间。像湖畔居就是“雅”茶馆的代表之一,而遍布杭城的社区茶馆和十分热闹的梅家坞茶楼,虽然“俗”,但谁能说它们不是杭州茶文化的组成部分?至于茶馆搭起麻将桌,甚至边喝茶边洗脚的茶馆,将来会不会大行其道,现在虽然还难以下结论,但以“雅”自居的茶馆,对这一新迹象是需要认真对待的。
  
  

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